跨品类竞争时代,调味品行业的机遇和挑战是什么?


中国调味品行业市场大,种类多,所以随着业务增长的需要,越来越多的企业开始将业务拓展到其他调味品品类。各个品类的品牌越来越多,竞争也越来越激烈。跨品类竞争的时代已经到来,品牌之间的竞争不再局限于一两个品类。业内观点对于行业未来的发展趋势比较一致,即会形成“几个强势品牌为主导,其他为补充”的格局,不会出现巨头垄断的局面。所以,在尘埃落定之前,所有的企业,无论是行业内外,外资还是本土企业,都在积极地圈地。可以预见,中国调味品市场的激烈竞争将不可避免。

jk1nHiS8TcCDMose_CZkqQ.jpg

那么,跨品类竞争时代,调味品行业的机遇和挑战是什么?

整个行业的机遇和挑战:1、品牌集中的机会。全球调味品市场CR5(行业前五大企业市场份额总和)平均为20%,日本和美国则高达28%和38.5%。而2012年中国调味品行业的统计结果只有8.55%左右。然而,作为中国调味品行业成熟度较高的品类,中国酱油市场的CR5仅为31%,远低于日本的60%。品牌发展机会很多,行业整合空间巨大。2、品类细分机会随着中国调味品市场的发展,消费者需求正在向更加多元化、细分化的方向发展。以酱油为例。几十年来一直被大众消费者接受,从深酱油到浅酱油。但近年来,根据菜品不同推出的生鱼酱、鲜面条、红烧酱、卤水酱等酱油细分品类还处于起步阶段,酱油以外的很多调味品更为初级,细分机会很多。而企业可以借此机会,尽快挖掘和抢占细分品类的领先地位。3、产品创新和升级的机会。多样化、细分化带来的产品创新更能满足消费者的需求,消费者也愿意为此付出更高的价格。因此,越来越多的企业开始通过积极的产品创新来提高价格,整个市场呈现量价齐升的趋势。中国调味品的10元时代已经到来。4、电子商务渠道机会。随着阿里、JD.COM、苏宁等电商巨头加快下乡进程,庞大的农村网购市场将逐步释放。数据显示,预计2016年中国农村地区网购市场总额将超过4600亿元。电商渠道的发展带来了销售范围在广度和深度上的不断扩大,使得很多品牌在全国范围内销售成为可能。

我国市场已经进入了颜值经济时代,颜值逐渐成为消费者购买商品时的重要参考指标之一,调味品也不例外。作为食品行业的一个分支,赏心悦目的产品和包装设计可以为调味品品牌带来更强的食欲和更好的品牌形象,从而提升消费者的购买意愿和产品溢价。

 

相关新闻


西餐腌料与腌酱的区别及应用指南

西餐腌料与腌酱的区别及应用指南大家好!今天我们要聊一聊关于西餐中腌料和腌酱的区别以及它们的应用指南。作为一名热爱美食的人,对于这两者的概念和用法经常会有一些困惑。那么,我们一起来揭开这个谜底吧!首先,我们先来了解一下腌料。腌料是用来腌制食材的调味品,它的作用主要是增添食材的味道以及改变其口感。腌料通常由多种调味料组成,如盐、糖、酱油、香料等。在制作腌料时,我们可以根据个人口味和食材特点进行调整,以达到较好的腌制效果。与腌料相比,腌酱在西餐中的应用更加广泛。腌酱是指用来调味和提鲜的酱料,它一般用于烹饪过程中的腌制和调味。腌酱的种类繁多,如番茄酱、芥末酱、沙拉酱等。腌酱的使用可以使菜肴更具层次感和口感,让食材更加美味可口。那么,我们如何正确地使用腌料和腌酱呢?首先,我们要根据不同的食材选择合适的腌料或腌酱进行调味。比如,对于肉类食材,我们可以选择辣椒酱或蜂蜜腌料来增加口感和味道。对于蔬菜类食材


餐饮标准化:提升服务品质与效率的关键

在餐饮业竞争激烈的今天,标准化已经成为提升服务品质和效率的关键。对于专业人士来说,深入理解餐饮标准化的内涵、意义以及实施策略,对于提升餐饮企业的竞争力具有重大意义。餐饮标准化,指的是将餐饮服务过程中的各个环节进行规范化、流程化,以确保服务品质的稳定和高效。这包括但不限于食材采购、库存管理、菜品制作、服务质量、卫生安全等各个方面。通过标准化,餐饮企业可以实现对服务过程的精细化管理,提高服务效率,降低运营成本,提升顾客满意度。餐饮标准化的意义主要体现在以下几个方面:1. 提升服务品质。标准化能够确保每一位顾客都能享受到一致的高品质服务,无论是菜品口味还是服务态度,都能够达到预期。2. 提高服务效率。通过标准化,餐饮企业可以优化服务流程,减少不必要的环节,提高服务效率,缩短顾客等待时间。3. 降低运营成本。标准化可以帮助餐饮企业实现资源的合理配置,降低浪费,从而降低运营成本。4. 提升企业竞争力


中餐标准化复合调味酱料的选择与使用技巧

餐饮行业近年来发展迅猛,各种口味的中餐店如雨后春笋般涌现,其中标准化复合调味酱料的选择与使用技巧成为了关键所在。在这篇文章中,我们将探讨餐饮标准化的重要性以及如何选择和使用复合调味酱料。无论是烹饪爱好者还是在餐饮业工作的专业人士,这些技巧都将对您有所帮助。在餐饮业中,标准化是确保菜品口味一致性和品质的重要因素。餐饮标准化不仅仅包括食材的选用和烹饪方式,还包括调味品的选择和使用。复合调味酱料的使用可以节省时间和精力,同时确保菜品的口感和味道。因此,选择适合自己菜品风格和口味特点的复合调味酱料非常重要。在选择复合调味酱料时,首先要考虑其成分和质量。酱料的成分应该简单明了,不含有添加剂和防腐剂等不健康的成分。优质的复合调味酱料应该以天然食材为基础,如新鲜的蔬菜、香料和调味品。此外,适当关注产品的生产过程和质量认证也是必要的。其次,要根据自身菜品风格和口味需求来选择合适的复合调味酱料。不同的菜系和


如何实现餐饮标准化,提升食品加工质量

餐饮标准化是提升食品加工质量的关键,通过规范化的操作流程和标准化的管理体系,可以确保食品的安全和质量。本文将探讨如何实现餐饮标准化,从而提升食品加工质量。首先,餐饮企业应该建立完善的食品安全管理体系。这包括制定和执行食品安全标准、建立相应的食品安全检测和监控机制、培训员工的食品安全意识等。只有确保食品安全,才能提供高质量的食品给消费者。其次,餐饮企业需要对食品加工流程进行标准化管理。这包括确定食材采购、食品加工、储存和配送等各个环节的操作规程,并制定相应的标准操作程序(SOP)。通过标准化的操作流程,可以降低操作风险,提高食品加工效率和一致性。另外,餐饮企业还应该加强对供应商的管理。选择有资质的供应商,要求其提供符合标准的食材,并建立供应商评估和监控机制。只有与优质的供应商合作,才能保证食品的原材料质量。此外,餐饮企业可以借助信息技术手段实现餐饮标准化。例如,可以使用食品安全追溯系统,对食


如何选择合适的餐饮供应链服务商

如何选择合适的餐饮供应链服务商餐饮供应链服务商对于餐饮行业来说非常重要,他们能够提供全面的供应链解决方案,确保餐厅能够及时获得高质量的食材和物流服务。然而,在众多的供应链服务商中选择一个合适的合作伙伴并不是一件容易的事情。本文将为您介绍如何选择合适的餐饮供应链服务商,并为您提供一些建议。首先,您需要考虑服务商的专业性和经验。一个专业的供应链服务商应该有丰富的餐饮行业经验和优秀的专业团队。他们应该了解餐饮行业的特点和需求,并能够根据您的具体情况提供定制化的解决方案。此外,他们还应该具备效率高的物流管理和供应链技术,以确保食材的新鲜度和安全性。其次,您需要考虑服务商的供应能力和资源。一个好的供应链服务商应该有广泛的供应网络和稳定的供应渠道。他们应该能够提供多样化的食材选择,并能够保证供应的稳定性和质量。此外,他们还应该有良好的库存管理和订单配送能力,以确保您的餐厅能够及时获得所需的食材。此外,


调味品在餐饮供应链中的角色

调味品在餐饮供应链中的角色在如今繁忙的餐饮行业中,调味品扮演着至关重要的角色。无论是传统的餐馆、快餐连锁店还是创新的食品配送平台,调味品都是让菜肴更加美味且吸引顾客的关键因素之一。而在餐饮供应链中,调味品更是发挥着不可或缺的作用。首先,调味品在餐饮供应链中起到了提高菜品口感的作用。调味品能够增添食物的风味和香气,使得菜肴更加诱人。无论是咸味的酱油、甜味的糖浆,还是酸味的醋,它们都能够让菜肴更加丰富多样,满足不同口味的顾客需求。同时,调味品还能够改善食材的质地,使得食物更加嫩滑可口。在餐饮供应链中,调味品的选择和使用技巧是影响菜品口感的关键因素之一。其次,调味品在餐饮供应链中有助于提高食品的保存性。调味品中常含有抗菌作用的成分,能够延长食材的保鲜期限。例如,盐和醋都具有抑制细菌滋生的作用,能够防止食材变质。此外,一些调味品还含有天然的防腐剂,如姜、大蒜等,能够延缓食材的腐败速度。因此,在餐饮