调味品通常是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛使用的，又称调味料、调料，用于协调味觉和嗅觉，具有去腥、去臭、去饱、去香、去鲜等功能的食品加工辅料或添加剂。调味品消费领域除了餐饮企业和家庭使用的产品外，还增加了与各种速冻食品、方便食品、微波食品相匹配的调味品，以及一些食品添加剂和工业原料。新型调味品和原料品种日益增多的同时，与国际接轨的步伐也越来越快。如果总结调味品新产品的结构调整趋势，可以概括为几个方面。

　　1、复合调味产品。我国烹饪的特点是口味复杂，调料往往是复合味，这是由不同调味品的比例决定的。鉴于各种单一调味品相互搭配困难，操作复杂，各种原料准备困难，初学者掌握起来难度很大。于是，复合调味品应运而生。目前，25岁以下的城市年轻人几乎都来自独生子女家庭，烹饪经验严重缺乏，长期不喜欢繁琐的厨房，迫切需要使用方便的复合调味品。工作压力大的中年人也希望减轻家务负担，让做饭过程更简单。因此，开发各种风味的复合调味品是大势所趋。

2、产品使用方便化。随着社会生活节奏的加快，餐饮专业化程度上升，需要更快的烹饪速度来提高餐饮效率。新兴的多样化方便食品也需要调味料的强力配合，便捷的开发思路包括以下几个方面：改变产品的物理形态，如果新鲜的香料不方便储存和使用，可以做成汁、粉、糊、精油等；鲜味和复合调味料可制成酱、糊、汁、粉、块等多种形式，针对不同的食品原料开发复合调味品。

3、包装形式精美化。传统调味品包装档次低，往往给消费者使用带来不便。目前调味品包装有以下趋势：除玻璃瓶外，还有复合软袋、软塑料瓶、塑料盒、牙膏管、弹出盒等形式，适合各种产品的方便性。瓶子的外观和形状也有一些变化，印刷更加精美，标签上提供了更多的产品信息，让新品更好的被大众理解和接受。包装考虑到了消费者的特殊需求，比如携带方便，可以在出差、旅游、野餐时调味；或者做成精美的礼品衣，供人赠送给亲朋好友。

4、产品成分的营养化。在全社会重视营养健康的形势下，调味品不甘落后，一些强化营养、调整营养的产品，或以保键功效为卖点的产品，如补钙醋、多维醋、荞麦保健醋、药酱油、铁酱油、低盐酱油、碘酱油、维生素酱油等，添加维生素和矿物质已经成为营养品的主流。