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掌上菜谱
菜谱详情
汉堡包是西式快餐中人气最旺的一个品种了，可是现在问题多多，连肯德基用的肉都频频出问题，让人望而却步。自己动手则大不同，首先是原料选的精良，其次是可以按自己的口味来做。这个做法让这款在家做的汉堡包充满的中餐的内容。
步骤：1 将处理干净的去骨前肘焯水，再用热水冲洗掉剩余的浮沫。
步骤：2 备好煮肉料一份：生姜一块，辣椒2个，八角3个，花椒30--40粒，肉蔻1粒，草寇1粒，草果2个，香果1个，香叶5片，白芷5克，肉桂2小片，丁香5粒，砂仁3个，当归5克，小茴香2克，甘草，干山楂，陈皮，良姜
步骤：3 卤肉的老汤过滤后加入新增加的煮肉料。没有老汤的话直接用上面的煮肉料即可
步骤：4 焯好水的肘子涂上炒好的糖色。如果不会炒糖色，可以用老抽涂抹表面，以上色
步骤：5 肘子入锅，大火煮开2分钟后转小火煮30分钟，盖盖不好打开，焖6小时以上以更好的入味和软烂。
步骤：6 自己做的汉堡坯7中间切开
步骤：7 卤肉凉的时候切片，生菜清洗干净
步骤：8 在汉堡上铺一层生菜，挤上些番茄酱，铺上一层卤肉，再挤上点番茄酱
步骤：9 盖上一片生菜
步骤：10 最后把另外半个汉堡压上即可享用。
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