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调味品需要放冰箱吗?

调味品需要放冰箱吗?

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  • 来源:
  • 发布时间:2021-08-23
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【概要描述】调味品可以说是厨房的不可缺少的配角。无论是豪华大餐还是家常菜爆炒,都离不开调味品。
很多人习惯把调味品放在火炉旁边,方便随时取用。但是有句话说调味品需要放在冰箱里保存,否则会变质致癌。真的是这样吗?调味品是否与蔬菜、肉类等需要存放在冰箱中的食材相同?

调味品需要放冰箱吗?

【概要描述】调味品可以说是厨房的不可缺少的配角。无论是豪华大餐还是家常菜爆炒,都离不开调味品。
很多人习惯把调味品放在火炉旁边,方便随时取用。但是有句话说调味品需要放在冰箱里保存,否则会变质致癌。真的是这样吗?调味品是否与蔬菜、肉类等需要存放在冰箱中的食材相同?

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调味品可以说是厨房的不可缺少的配角。无论是豪华大餐还是家常菜爆炒,都离不开调味品

很多人习惯把调味品放在火炉旁边,方便随时取用。但是有句话说调味品需要放在冰箱里保存,否则会变质致癌。真的是这样吗?调味品是否与蔬菜、肉类等需要存放在冰箱中的食材相同?

01

调味品挺储存在冷库中吗?

并非所有的调味品都需要冷藏保存,而调味品的保存方式取决于其种类。像胡椒粉调味品,或调味品,含盐量较高的如盐、酱油等粉末,相对不容易滋生细菌或变质,所以不需要放在冰箱中保存。

日常生活中需要冷藏的调味品主要有两种。

①发酵调味品

一种是发酵调味品,如豆酱、腐乳。

这种调味品是微生物发酵产生的,不可能保证其中的微生物完全灭活。因此,如果打开后不冷藏,很可能会加速微生物的生长,并在室温下变质调味品等。

调味品营养成分和水分含量高

第二种是调味品养分含量较高,水分含量较多。比如沙拉酱、蚝油等蛋白质含量高,含有一定的水分。

这种调味品可以为霉菌提供营养和水分。如果在室温下储存,很有可能成为霉菌的滋生地,引起霉变。

霉变食品可能产生致癌的霉菌毒素,食用会危害人体健康。调味品含油量高的,如辣椒酱,在室温下可能会引起脂肪氧化,影响风味。

02

如何保存常用的调味品?

粉状调味品

胡椒粉、胡椒粉等。都是用于香料加工的香料,其中含有大量的挥发油,容易发霉,因此需要干燥、密封并存放在阴凉的地方。

粒状调味品

盐、糖等颗粒状调味料需要干燥密封保存,否则容易受潮结块。这种调料纯度高,一般不会变质,结块后可以正常食用。

干货调味料

八角、干辣椒等干香料容易受潮发霉,应放在干燥的地方密封保存。

液体调味品

酱油、醋和其他液体调味料应该装在玻璃杯里。注意拧紧瓶盖,放在通风、无阳光的地方。

调味汁

酱类调味料,如豆瓣酱、辣椒酱等,往往含有一定量的水分,容易发霉变质,应密封在玻璃容器中,放入冰箱保存。

新鲜调味品

新鲜洋葱、生姜、大蒜等。调味品应随时购买,不宜存放时间过长。


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