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调味品既是配角更是灵魂

调味品既是配角更是灵魂

  • 分类:公益频道
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-04-23
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【概要描述】老话说“民以食为天,食以味为先”,百菜百味,精髓就在于调味。调味品虽然是配角,但却也是主导菜品味道不可缺少的灵魂。 近年来,伴随着餐饮业的高速发展,调味品行业也呈现规模增长。仅2017年,调味品行业总收入就达3322.1亿元,其中餐饮渠道就占比到60%。在餐厅对菜品特色化和消费者对品质的双重追求下,优质、独特、难以复制的菜品或口味成为餐厅的一大利器,这除了离不开上好的食材和厨师外,还有一样细微的东西也扮演着极其关键的作用——调味品。 长期以来,调味品这样的“配角”并没有得到餐饮老板足够的重视。但是,它们却对餐厅独特口味的塑造发挥着巨大作用。它总是幕后英雄,人们会说:“菜的味道不好”,却没人说调料不好的,这说明调味品不但不被餐饮老板重视,消费者也是呈现低关心度的。这也是困扰调味品行业的一个大难题。当然,现在为了有更好的菜品镇店。根据调味品协会统计,部分品牌餐饮企业为了打造菜肴特色,一些知名的品牌餐厅除了在食材上下功夫外,已经率先重视起调味品的应用。 “多年来,一脉相传千年的沙沟香油一直坚持传统的酿造工艺与科技相结合的萃取工艺,坚持提供好品质的产品;坚持选用优质原料,提供健康的产品;坚持合理价格,提供性价比高的产品,不跟风,不将就、不妥协。”好的调味品既能帮助餐厅打造独特的菜品和口味,形成差异化竞争优势,又能保持出品稳定,重视调味品未来势必将成为餐饮发展的一大风向。 “没有需求,创造需求也要上”。对餐饮人而言,如何创造需求?关键点在哪里?如何让消费者真正产生这样的需求?“因为被需要,所以存在”。菜点讲究“色香味”,调料无疑起了相当关键的作用。中国餐饮业年营业额已突破万亿大关,餐饮业年增长率在15%左右.其中调味品也应具备相应的增长率。可见这个市场具有多大的商业价值。  很多北方的消费者,在饮食餐饮方面,都能接触到瓶装香油,但到了南方,很少看到个人家庭购买和使用香油,甚至得出结论是香油在南方没有量。实际是错误的,因为,香油这个单品,被大量用在炒制火锅底料上了。假如在北方的一个城市,一个瓶装香油一年要卖1500吨,那么在南方的一个城市,销量竟然能达到10000吨! 很多中国的消费者,开始购买国外调味品的量在逐年上升,因为他们不信任的是国内的法律标准,国内缺少高端的产品,就是这个原因。只要是有品质,创新,解决消费者日常使用痛点和满足需求点,这个产品就会卖得很好。所以过去和今天的我们,要准备好长跑马拉松的准备。

调味品既是配角更是灵魂

【概要描述】老话说“民以食为天,食以味为先”,百菜百味,精髓就在于调味。调味品虽然是配角,但却也是主导菜品味道不可缺少的灵魂。 近年来,伴随着餐饮业的高速发展,调味品行业也呈现规模增长。仅2017年,调味品行业总收入就达3322.1亿元,其中餐饮渠道就占比到60%。在餐厅对菜品特色化和消费者对品质的双重追求下,优质、独特、难以复制的菜品或口味成为餐厅的一大利器,这除了离不开上好的食材和厨师外,还有一样细微的东西也扮演着极其关键的作用——调味品。 长期以来,调味品这样的“配角”并没有得到餐饮老板足够的重视。但是,它们却对餐厅独特口味的塑造发挥着巨大作用。它总是幕后英雄,人们会说:“菜的味道不好”,却没人说调料不好的,这说明调味品不但不被餐饮老板重视,消费者也是呈现低关心度的。这也是困扰调味品行业的一个大难题。当然,现在为了有更好的菜品镇店。根据调味品协会统计,部分品牌餐饮企业为了打造菜肴特色,一些知名的品牌餐厅除了在食材上下功夫外,已经率先重视起调味品的应用。 “多年来,一脉相传千年的沙沟香油一直坚持传统的酿造工艺与科技相结合的萃取工艺,坚持提供好品质的产品;坚持选用优质原料,提供健康的产品;坚持合理价格,提供性价比高的产品,不跟风,不将就、不妥协。”好的调味品既能帮助餐厅打造独特的菜品和口味,形成差异化竞争优势,又能保持出品稳定,重视调味品未来势必将成为餐饮发展的一大风向。 “没有需求,创造需求也要上”。对餐饮人而言,如何创造需求?关键点在哪里?如何让消费者真正产生这样的需求?“因为被需要,所以存在”。菜点讲究“色香味”,调料无疑起了相当关键的作用。中国餐饮业年营业额已突破万亿大关,餐饮业年增长率在15%左右.其中调味品也应具备相应的增长率。可见这个市场具有多大的商业价值。  很多北方的消费者,在饮食餐饮方面,都能接触到瓶装香油,但到了南方,很少看到个人家庭购买和使用香油,甚至得出结论是香油在南方没有量。实际是错误的,因为,香油这个单品,被大量用在炒制火锅底料上了。假如在北方的一个城市,一个瓶装香油一年要卖1500吨,那么在南方的一个城市,销量竟然能达到10000吨! 很多中国的消费者,开始购买国外调味品的量在逐年上升,因为他们不信任的是国内的法律标准,国内缺少高端的产品,就是这个原因。只要是有品质,创新,解决消费者日常使用痛点和满足需求点,这个产品就会卖得很好。所以过去和今天的我们,要准备好长跑马拉松的准备。

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老话说“民以食为天,食以味为先”,百菜百味,精髓就在于调味。调味品虽然是配角,但却也是主导菜品味道不可缺少的灵魂。

 

近年来,伴随着餐饮业的高速发展,调味品行业也呈现规模增长。仅2017年,调味品行业总收入就达3322.1亿元,其中餐饮渠道就占比到60%。在餐厅对菜品特色化和消费者对品质的双重追求下,优质、独特、难以复制的菜品或口味成为餐厅的一大利器,这除了离不开上好的食材和厨师外,还有一样细微的东西也扮演着极其关键的作用——调味品。

 

长期以来,调味品这样的“配角”并没有得到餐饮老板足够的重视。但是,它们却对餐厅独特口味的塑造发挥着巨大作用。它总是幕后英雄,人们会说:“菜的味道不好”,却没人说调料不好的,这说明调味品不但不被餐饮老板重视,消费者也是呈现低关心度的。这也是困扰调味品行业的一个大难题。当然,现在为了有更好的菜品镇店。根据调味品协会统计,部分品牌餐饮企业为了打造菜肴特色,一些知名的品牌餐厅除了在食材上下功夫外,已经率先重视起调味品的应用。

 

“多年来,一脉相传千年的沙沟香油一直坚持传统的酿造工艺与科技相结合的萃取工艺,坚持提供好品质的产品;坚持选用优质原料,提供健康的产品;坚持合理价格,提供性价比高的产品,不跟风,不将就、不妥协。”好的调味品既能帮助餐厅打造独特的菜品和口味,形成差异化竞争优势,又能保持出品稳定,重视调味品未来势必将成为餐饮发展的一大风向。

 

“没有需求,创造需求也要上”。对餐饮人而言,如何创造需求?关键点在哪里?如何让消费者真正产生这样的需求?“因为被需要,所以存在”。菜点讲究“色香味”,调料无疑起了相当关键的作用。中国餐饮业年营业额已突破万亿大关,餐饮业年增长率在15%左右.其中调味品也应具备相应的增长率。可见这个市场具有多大的商业价值。

 

 

很多北方的消费者,在饮食餐饮方面,都能接触到瓶装香油,但到了南方,很少看到个人家庭购买和使用香油,甚至得出结论是香油在南方没有量。实际是错误的,因为,香油这个单品,被大量用在炒制火锅底料上了。假如在北方的一个城市,一个瓶装香油一年要卖1500吨,那么在南方的一个城市,销量竟然能达到10000吨!

 

很多中国的消费者,开始购买国外调味品的量在逐年上升,因为他们不信任的是国内的法律标准,国内缺少高端的产品,就是这个原因。只要是有品质,创新,解决消费者日常使用痛点和满足需求点,这个产品就会卖得很好。所以过去和今天的我们,要准备好长跑马拉松的准备。

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