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调味品的意义及其重要性

调味品的意义及其重要性

  • 分类:公益频道
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  • 发布时间:2021-04-23
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【概要描述】人们饮食的目的虽然主要是因为食物原料中含有各种各样丰富的养料,吃了可以增加营养,提供热量,调节机能,促进发育。 但任何一只菜肴,还须具有美好的滋味,适合人们的胃口,刺激人们的食欲。 要使一只菜看的色、香、味都达到要求,仅仅依靠原料的精良,火候适宜是不够的,还必须要进一步研究调味的技术。什么叫做调味呢?调味就是通过原料与调味品的适当配合,在烹制过程中发生物理的与化学的变化,以除去恶味,增加美味的一项

调味品的意义及其重要性

【概要描述】人们饮食的目的虽然主要是因为食物原料中含有各种各样丰富的养料,吃了可以增加营养,提供热量,调节机能,促进发育。 但任何一只菜肴,还须具有美好的滋味,适合人们的胃口,刺激人们的食欲。 要使一只菜看的色、香、味都达到要求,仅仅依靠原料的精良,火候适宜是不够的,还必须要进一步研究调味的技术。什么叫做调味呢?调味就是通过原料与调味品的适当配合,在烹制过程中发生物理的与化学的变化,以除去恶味,增加美味的一项

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人们饮食的目的虽然主要是因为食物原料中含有各种各样丰富的养料,吃了可以增加营养,提供热量,调节机能,促进发育。

 

但任何一只菜肴,还须具有美好的滋味,适合人们的胃口,刺激人们的食欲。

 

要使一只菜看的色、香、味都达到要求,仅仅依靠原料的精良,火候适宜是不够的,还必须要进一步研究调味的技术。什么叫做调味呢?调味就是通过原料与调味品的适当配合,在烹制过程中发生物理的与化学的变化,以除去恶味,增加美味的一项操作技术。

 

调味是烹调技术中的一个很重要环节,与准确投料和灵活掌握火候是烹调工作的两大关键。如果味调得宜,味差的原料也能成为味美的菜肴,如果调味不当,味美的原料做成的菜肴也味同嚼蜡。此外,调味是形成菜肴多样化的主要原因,也是构成地方菜的主要因素。由于任何一只菜肴都必须经过调味的过程,所以调味也是人们生活中必不可少的。我国民间有一句俗语说,“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶”,其中,有四件是调味品,可见调味是人们生活中离不开的重要事项。

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